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这几个老头子讨论的声音可不小,旁边的人都听得清清楚楚。
有人说要论火候和调味,还有筵席的整体性,包括菜品的搭配,当然都是伍师傅更胜一筹,这些小婉都还显得太过稚嫩,还说都是行内人,弄这些花里胡哨的东西,未免显得工于心计;不过更多的人却站在小婉这边,说以小婉的年纪已经很是不错了,在座的有几个在小婉这样的年纪能撑得起这样的大场面,面对这么多业界前辈的?何况还隐隐能跟伍师傅分庭抗礼,这样的年轻人就要鼓励。
一说鼓励,那一拨人就不依了,厨艺这东西可没有这样的说法,好就是好,不好就是不好,不能因为年轻人要鼓励就睁眼说瞎话,食客还会因为你年纪小就要为你不足的烹饪能力买单不成?
眼看着几个老伙计讨论的声音越来越大,说的话也有点越来越不着调,伍师傅就想说话。他倒不在乎输赢,小婉今天做的已经很让他满意了,输赢对他来说无所谓,大家本来高高兴兴的别闹得不愉快。
他正想起身开口,小婉却按住了他,抢先开了口。
她一开口就先向大家道歉,说自己今天犯了重大的错误。
错误?大家都很诧异,吵架的人也不吵了,都看向了她。
小婉看了看师傅,师傅拍了拍她的手,让她只管说。她就鼓起勇气说了下去。
一是说是要放开,却没有完全放开。她本来和师兄们想的要把四川那种豪爽发挥到极致,体现出大碗吃肉,大碗喝酒的江湖风,但是还是想跟师傅一样有前菜,大菜,饭菜和甜点,还想做融合菜,食材还用了不少海鲜。这就不对了,哪派都靠不上,都不像了,弄了个不伦不类。
二是拟菜单时光想着出新,没有考虑到食客的年纪和胃口,下的辣椒有点多,有点太辣太油太咸了。在座的很多是老先生,年纪大了,牙口不好,血压血脂血糖都有问题,可能还有点难言之隐。这是她重大的失误,背离了一个厨子的本心。师傅一开始教她的时候,就告诉她,一定要根据食客的身体状况在口味和食材上做微调。可她却只想要赢,把这些东西都抛诸脑后。
三是浪费严重。师傅一直教她,一定要注意节约,总说一定要在螺蛳壳里开道场,可她却着实有些铺张浪费,还用了很多海鲜,成本比师傅的高多了,用外力的鲜来压师傅的鲜味,未免有些胜之不武。
她越说越不好意思,头都低了下去。没注意到她越说,师傅就越骄傲。犯错怕什么,谁年轻的时候不犯错,最
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